Ingredienti per 4 persone
800 g di pomodori maturi (p.e. San Marzano)
1 l di brodo vegetale
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di basilico
300 g di pane toscano
1 cucchiainodi zucchero
olio d’oliva
sale e pepe
Pappa al pomodoro
Gli accompagnamenti ideali: L'Alano
Pomodori aromatici, basilico fresco e buon olio d’oliva sono gli aromi estivi di un piatto che, nonostante o proprio per la sua semplicità, accompagnato da un calice di fresco Alano, crea una vera atmosfera toscana.
Ingredienti
Preparazione
Preparazione
Tostare brevemente le fette di pane nel forno, strofinarle con l’aglio e posarle in una casseruola bassa. Sbollentare per 1 min. i pomodori e pelarli. Tagliarli a fette, eliminare i semi e passarli. Versarli insieme al brodo vegetale nella casseruola con il pane, insaporire con sale, pepe, zucchero e olio d’oliva. Cuocere il tutto a fuoco lento per 50 min., decorare con basilico fresco e servire.
Consiglio: questo tipico piatto estivo toscano, che può essere gustato anche tiepido, fa parte delle classiche zuppe come la ribollita, tendenzialmente più invernale, preparate con il tradizionale pane toscano non salato e quindi tendente a raffermarsi rapidamente. Tuttavia, può essere ammorbidito con l’aggiunta di liquidi senza diventare pastoso, come solitamente accade a quello salato.
