Ingredienti per 4 persone
4-5 di costine di maiale
4-5 di costine di agnello
1 cipolla
500 mldi passata di pomodoro
15-20 capperi in salamoia
basilico fresco
sale, pepe e olio d’oliva
Sugo d’agnello e rosticciana
Gli accompagnamenti ideali: Ulrico
Costine di maiale o di agnello non grigliate ma stufate con il pomodoro in un sugo delizioso. Un piatto fatto apposta per il nostro intenso Sangiovese Ulrico, meraviglioso esempio di ciò che rende la cucina italiana così eccellente: la giusta combinazione tra pochi, ma ben selezionati ingredienti.
Ingredienti
Preparazione
Preparazione
Rosolare brevemente la carne nell’olio d’oliva e toglierla dalla padella. Nello stesso olio soffriggere la cipolla, aggiungere pomodori, capperi, basilico, la carne già rosolata e salare. Far cuocere a fuoco lento per ca. 1 ora. Se necessario, aggiungere dell’acqua durante la cottura.
Consiglio: questo sugo può essere impiegato per condire la pasta, preferibilmente orecchiette, su cui andrebbe grattugiata la tradizionale cacioricotta pugliese (o eventualmente anche parmigiano). Lo stufato di maiale e agnello è un eccellente piatto principale.
