Zutaten für 4 Personen
800 g Reife Tomaten (z.B. San Marzano Tomaten)
1 l Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen
1 Kleines Bund Basilikum
300 g Toskanisches Brot
1 TL Zucker
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Pappa al pomodoro
Der ideale Begleiter: L'Alano
Aromatische Tomaten, frisches Basilikum, gutes Olivenöl - das sind die Sommeraromen eines Gerichts, das trotz oder gerade wegen seiner Einfachheit zusammen mit einem Glas leicht gekühlten Alano für echtes Toskana-Feeling sorgt.
Zutaten
Zubereitung
Brot Scheiben im Ofen kurz anrösten, herausnehmen und mit Knoblauch einreiben. In einen niederen Topf legen.
Tomaten 1 Minute im heißen Wasser kochen, dann im kalten Wasser abschrecken und schälen. In Stücke schneiden, Kerne entfernen und passieren. Gemeinsam mit der Gemüsebrühe in den Topf mit dem gerösteten Brot geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl würzen.
Alles zusammen ca. 50 Minuten langsam kochen. Dann mit frischen Basilikum Blättern anrichten und servieren.
Tipp: Typisches Toskanisches Sommergericht. Kann daher auch lauwarm genossen werden. Die Pappa al Pomodoro gehört zu den klassischen toskanischen „Brotsuppen“ wie z.B. auch die „Ribollita“, die tendenziell aber eher im Winter gegessen wird. Dabei wird traditionellerweise altbackenes Brot verwertet. Echtes toskanisches Brot ist ja ungesalzen und wird daher schnell hart. Es kann aber sehr leicht durch Zugabe von Flüssigkeit weich gemacht werden, ohne, wie bei gesalzenem Brot der Fall, breiig zu werden.
